LE MINESTRE

MINESTRA DI FAVE FRESCHE

Ingredienti:
200 gr di fave fresche - 150 gr di cannolicchietti (o di altra pasta a piacere) - 100 gr di polpa di pomodoro - 100 gr di guanciale - 60 gr di pecorino grattugiato - 1 cipolletta - 1/2 costola di sedano - 1 spicchio d'aglio - qualche rametto di prezzemolo - 1,5 litri di brodo - sale - pepe

dosi
per 4 persone

Tempo di esecuzione:
2 ore

Esecuzione:
Tritare il guanciale con la cipolla, l'aglio, il sedano e il prezzemolo, versarlo in una casseruola, farlo imbiondire, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e lasciare insaporire per una decina di minuti; aggiungere le fave, mescolare, bagnare con il brodo e portare a cottura. In tempo utile unire la pasta e cuocerla al dente.
Versare la minestra in una zuppiera, unire il pecorino, mescolare e lasciarla riposare per qualche minuto prima di servire.